Image thumbnail

Spannend zonder alcohol - Gefermenteerde dranken

Spannend zonder alcohol

Over Vien0%

Vien0%® (spreek uit: 'Vien-nul') is geïnspireerd op de bereidingswijze van wijn. Het assortiment witte, rosé, rode en dessert Vien0%®’s is gebaseerd op de fruitaroma’s van bekende druivenrassen.

Daarna is gekeken welke groenten en kruiden of specerijen infusies hierbij passen. Dit is om de dranken niet te zoet te maken.

Productie

Alle Vien0%®’s worden geproduceerd door vers groenten- en fruitsap te fermenteren. Hiervoor wordt een bacterie toegevoegd aan het sap.

Dat wil zeggen dat de natuurlijke suikers aanwezig in het sap voor een groot gedeelte omgezet worden in zuren.

Verantwoord

Bij de productie wordt zoveel mogelijk gebruik gemaakt van reststromen en lokale producten. Dat wil zeggen bijvoorbeeld kromme komkommers, overrijpe tomaten, te kleine of te grote producten.

Helaas lukt dit nog niet voor alle producten. Maar ik blijf altijd op zoek naar nieuwe producenten. Ben of ken jij iemand? Laat het dan zeker even weten!

Over Anne

Tijdens mijn studie Food Innovation met als specialisatie Food & Design aan de HAS Hogeschool ontwikkelde ik Vien0%®. In mijn afstudeerjaar (2017) ben ik hiermee mijn eigen bedrijf gestart.

Daarvoor studeerde ik aan De Rooi Pannen in Eindhoven. Waar ik veel ervaring opgedaan heb ik diverse horeca bedrijven.

Gefermenteerde dranken

Het assortiment van Vien0%® bestaat op dit moment uit negen verschillende dranken.
De dranken zijn seizoensgebonden dus kunnen wisselend worden aangeboden.

Bekijk het dranken assortiment voor meer informatie en food pairing.

Gefermenteerde drank Meloen komkommer
Meloen - Komkommer

Geïnfuseerd met dille

Framboos - Tomaat

Geïnfuseerd met roze peper

Gefermenteerde drank framboos tomaat
Gefermenteerde drank zwarte bes knolselderij
Zwarte bes - Knolselderij

Geïnfuseerd met szechuan peper

In ontwikkeling

Mandarijn - Pastinaak

mandarijn pastinaak
Gefermenteerde drank druif venkel
Druif - Venkel

Geïnfuseerd met anijszaad

Cranberry - Aardpeer

Geïnfuseerd met eekhoorntjesbrood

Gefermenteerde drank cranberry aardpeer
Gefermenteerde drank aardbei rabarber
Aardbei - Rabarber

Geïnfuseerd met verveine

In ontwikkeling

Ananas - Schorseneer

ananas schorseneer
Gefermenteerde drank perzik wortel
Perzik - Wortel

Geïnfuseerd met groene kardemom

Braam - Biet

Geïnfuseerd met gember

Gefermenteerde drank braam biet
Gefermenteerde drank pedro ximenez honing
Pedro Ximenez - Honing

Op basis van witte druif met PX azijn en honing.

Ideeën voor een nieuwe smaak?

Laat het even weten!

Ontdek onze dranken

Spannend zonder alcohol!

Vien0%® is een reeks gefermenteerde alcoholvrije dranken op basis van vers groenten- en fruitsap. Geïnfuseerd met diverse kruiden of specerijen.

Door de fermentatie in combinatie met de infusies ontstaan complexe smaken. Hierdoor hebben de dranken ook meer diepgang. Iedere drank heeft zijn eigen karakter met bijvoorbeeld frisse, kruidige, volle of zoete tonen.

Het assortiment witte, rosé, rode en dessert Vien0%’s is zo ontwikkeld dat het goed past bij verschillende gerechten. Dus lekker om zo te drinken. Maar ook in combinatie met eten of voor gebruik in cocktails.

Volg Vien0% voor meer informatie op Facebook en Instagram

Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze site te blijven gebruiken, accepteert u het gebruik van deze cookies.