Over Vien0%

Vien0%® (spreek uit: 'Vien-nul') is geïnspireerd op de bereidingswijze van wijn. Het assortiment bestaat uit witte, rosé, rode en dessert Vien0%®’s. Deze dranken zijn gebaseerd op de fruitaroma’s van bekende druivenrassen.

Daarna is gekeken welke groenten en kruiden of specerijen infusies hierbij passen. Dit is om de dranken niet te zoet te maken.

Productie

Alle Vien0%®’s worden geproduceerd door vers groenten- en fruitsap te fermenteren. Hiervoor wordt een bacterie toegevoegd aan het sap.

Dat wil zeggen dat de natuurlijke suikers aanwezig in het sap voor een groot gedeelte omgezet worden in zuren.

Verantwoord

Bij de productie wordt zoveel mogelijk gebruik gemaakt van reststromen en lokale producten. Dat wil zeggen bijvoorbeeld kromme komkommers, overrijpe tomaten, te kleine of te grote producten.

Helaas lukt dit nog niet voor alle producten. Maar ik blijf altijd op zoek naar nieuwe producenten. Ben of ken jij iemand? Laat het dan zeker even weten!

Over Anne

Tijdens mijn studie Food Innovation met als specialisatie Food & Design aan de HAS Hogeschool ontwikkelde ik Vien0%®. In mijn afstudeerjaar (2017) ben ik hiermee mijn eigen bedrijf gestart.

Daarvoor studeerde ik aan De Rooi Pannen in Eindhoven. Waar ik veel ervaring opgedaan heb ik diverse horeca bedrijven.